La nutrición de la revisión, recopilación de datos, la estimación de las necesidades nutricionales, evaluación y análisis de consumo y comportamiento de comer. 
Diagnóstico de la nutrición : la metodología de los cuidados de la nutrición. 
Plan deacción ; eldesarrollo de la nutrición personalizada del programa y las herramientas deeducación en nutrición.

Definición del concepto de grupos de alimentos. Grupos de estudio  y los aspectos cualitativos y cuantitativos.

Concepto y realización de las raciones y las distribuciones de alimentos.
Definición deuna dieta, la metodología deestablecimiento deuna ingesta de alimentos, y los marcadores de consumo de alimentos. Distribución de la ingesta de alimentos : en un día y varias semanas para completar. 
Clases prácticas, siguiendo el método-por-paso para calcuer un programa nutricional : la conversión de laenergía de los nutrientes, la conversión de los nutrientes en los alimentos, la construcción de la ración de alimentos y distribuir.

Definición y propuesta deequivalencias de nutrición y energía. 
Concepto y realización de menús equilibrados. 

Reglamento y recomendaciones nutricionales en la restauración.
GEMRCN.