Frutas y verduras frescas.
Frutas secas, aceite y almidón.
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

Productos de grano
Pulsos de 
la Papa y tubérculos
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

Leches,
Yogures 
Queso
Dinstiction de la planta de bebidas a base de
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

Carnes, Carnes 
los Productos de la pesca yde la acuicultura 
Huevos y productos de huevo 
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

La grasa corporal de la planta de 
la grasa Corporal de los animales
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

Bebidas no alcohólicas
Bebidas alcohólicas
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Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

Productos de pastelería, tartas, galletas…
edulcorantes : miel, mermelada, azúcar, edulcorante…
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la Definición del concepto de grupos dealimentos ; consecuencias nutricionales, organolépticas y de la salud, tecnologías de procesamiento y conservación.
Calidad nutricional, organolpetique y sanaitaire.
Marcadores de consumo.
Buenas prácticaspara el uso con el fin de preservar sus cualidades.

La definición reglamentaria.
Roles y funciones de las diferentes categorías. Los aspectos toxicológicos.
Estudio de algunos alimentos ultra-transfromés.

Definición, principios y clasificación. 
Aspectos reglamentarios.
Las fermentaciones realizadas (alcohólicas y ácido láctico).
Envasado, esterilización, pasteurización UHT.
La refrigeración, la congelación.
La deshidratación, liofilización.
Atmósfera protectora, bajo vacío.
Impacto en la nutrición, salud y sensorial.
La buena práctica de la conservación y deuso.
Propiedades de los diferentes envases.
Funciones de los envases.
Los Aspectos Toxicológicos.

Definición y aspectos normativos de nuevos alimentos e ingredientes alimentarios «nuevos alimentos».
Los aspectos toxicológicos. Los intereses y limitaciones de su uso por la población, y viceversa.

Definición y aspectos normativos.
Los aspectos toxicológicos.
Los intereses y los límites de su uso por parte de la población del bien de apoyo. 

Principio de laevaluación toxicológica.
Toxicológica valores de referencia.
Riesgos para la salud.
Las Sustancias tóxicas presentes en los alimentos.
El seguimiento de ladieta de la exposición a sustancias tóxicas. 
Medidas preventivas para limitar laexposición.

Reglamento.
Disposiciones generales.
La nutrición y la salud de reclamaciones. 
los Signos de calidad.
Puntuación dinformación nutricional.