Nutrition en Entreprise

Conduire un accompagnement nutritionnel de prévention auprès d’adultes actifs

Offrez à vos collaborateurs les clés d’une santé durable.

Objectifs

 Notre formation en nutrition préventive permet aux actifs de mieux comprendre l’impact de leur alimentation sur leur énergie, leur concentration et leur bien-être, tout en soutenant les ambitions des entreprises engagées dans une démarche d’excellence et de qualité de vie au travail.

La formation en Nutrition préventive des actifs vise à :

  • Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l’organisme ;
  • Analyser et évaluer ses besoins nutritionnels ;
  • Étudier la composition des aliments et leurs effets sur la santé ;
  • Sélectionner les aliments favorisant la santé et l’équilibre alimentaire ;

Durée

Formation sur 3 mois en e-learning (30 heures)

avec accompagnement individuel ou de groupe, 
de vos collaborateurs ; sur devis. 

Pré-requis

  • niveau Bac

Programme

La formation en Nutrition  préventive des actifs aborde les besoins nutritionnels et les connaissances des aliments, afin de rendre autonome chaque actif dans  son alimentaton quotidienne. 

Notion de digestion ; de l’aliment au nutriment. Classification des nutriments : macro et micro nutrition.
ANC : Apports Nutritionnels Conseillés

Etude de la composition corporelle ; méthodes de détermination des besoins énergétiques ; principes des méthodes usuelles, avantages et limites. Composantes et facteurs de variation du besoin énergétique. Détermination du besoin énergétique d’un individu. Etude des VNR en énergie par groupes de population. Notions et acronymes : AET (Apport Enérgétique Total), DEJ (Dépense Energétique Journalière), MB (Métabolisme de Base), NAP (Niveau d’Activité Physique), IMC (Indice de Masse Corporelle), PIMS (Poids Idéal Moyen Souhaitable). 

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles. 

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

Rôles et fonctions dans l’organisme.
Notion de Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) et aspects qualitatifs.
Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
Sources Alimentaires principales.
Carence et surcharge.
Interactions nutritionnelles.

 

Fruits et légumes frais.
Fruits secs, oléagineux et amylacés.
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Produits céréaliers
Légumineuses 
Pomme de Terre et tubercules
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Laits
Yaourts 
Fromages
Dinstiction des boissons végétales
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Viandes ; Charcuteries 
Produits de la pêche et de l’aquaculture 
Oeufs et ovoproduits 
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Corps gras végétaux 
Corps gras animaux
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Boissons sans alcool
Boissons alcoolisées
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Produits de viennoiserie, pâtisserie, biscuiterie…
Produits sucrants : miel, confiture, sucre, édulcorant…
—
Définition du concept de groupes d’aliments ; conséquences nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires des technologies de transformation et de conservation.
Qualité nutritionnelle, organolpetique et sanaitaire.
Repères de consommation.
Bonne pratiques d’utilisation pour préserver leurs qualités.

Définition réglementaire.
Rôles et fonctions des différentes catégories. Aspect toxicologique.
Etude de quelques aliments ultra-transfromés.

Définition, principes et classification. 
Aspects réglementaires.
Fermentations dirigées (alcoolique et lactique).
Appertisation, stérilisation UHT, pasteurisation.
Réfrigération, surgélation.
Deshydratation, lyophilisation.
Atmosphère protectrice, sous vide.
Incidences sur les qualités nutritionnelles, sanitaires et organoleptiques.
Bonne pratique de conservation et d’utilisation.
Propriétés des différents conditionnements.
Fonctions des conditionnements.
Aspects toxicologiques.

Définition et aspects réglementaires des nouveaux aliments et ingrédients alimentaires « novel food ».
Aspect toxicologique. Intérêts et limites de leur consommation par la population bien portante.

Définition et aspects réglementaires.
Aspect toxicologique.
Intêrets et limites de leur consommation par la population bien-portante. 

Principe de l’évaluation toxicologique.
Valeurs toxicologiques de référence.
Risques sur la santé.
Substances toxiques présentes dans les aliments.
Surveillance de l’exposition alimentaire aux substances toxiques. 
Mesures préventives pour limiter l’exposition.

Réglementation.
Dispositions générales.
Allégations nutritionnelles et de santé. 
Signes de qualité.
Score d’information nutritionnelle.

Financement

Prise en charge possible de la formation

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